Піца – одна з національних страв Італії, яка підкорила півсвіту. Її полюбляють та готують майже на всіх континентах та у всіх країнах світу, підлаштовуючи страву під свої уподобання. Але що цікаво, навіть в Італії немає одного єдиного рецепта. У кожному регіоні він свій, і кожен регіон вважає, що саме їх піца правильна та найсмачніша.
Які існують види італійської піци?
Різні види не просто мають різні начинки. Страва відрізняється за формою: буває квадратною, прямокутною або круглою. Тісто також не має одного єдиного рецепта. А основа може бути тонкою або товстою. Також піца буває відкритою, до якої більшість з нас звикла, або закритою, як Кальцоне. Запікають її в печі, духовці та навіть смажать у фритюрі.
Є класичні види піци. Вони готуються за традиційними італійськими рецептами, яким вже понад сотню років. Класична піца кругла на тонкому тісті та має невелику кількість інгредієнтів. Часто в начинку додають: моцарелу або пармезан, томати, оливкову олію та базилік.
Класична італійська піца. Види та особливості
Ось кілька класичних видів піци, яку можна замовити у будь-якому куточку світу та отримати саме те, що очікуєш:
Маргарита
Мабуть, найкласичніша та найтрадиційніша з усіх видів італійської піци. Родом вона з Неаполя. У склад входять моцарела, томати, оливкова олія та свіже листя базиліку. Мінімальний склад, але при цьому насичений смак. Кажуть, придумали її у палаці Каподимонте, коли там гостювала королева Маргарита, на честь якої й була, зрештою, названа страва.
Пепероні
Вид італійської піци з пікантним смаком, який виник не в Італії. Ну, буває і таке. Вигадали її в Америці італійські емігранти, хоча існує й інша версія. Начебто рецепт був створений, як і належить, в Італії, а в Америку він потрапив завдяки тим самим емігрантам. Таке тлумачення подій може бути пов’язане з тим, що в самій Італії існує інший схожий рецепт. Це “Дьябло”. До складу входять: ті ж ковбаски пепероні, томатний соус, моцарела, перець халапеньо або пепероні. І це справді пекельна страва. Пепероні ж менш гостра. В неї кладуть однойменні ковбаски, соус та моцарелу.
Чотири сири
Одна з класичних видів піци, що не має одного єдиного рецепта. На тонке тісто завжди викладаються чотири види сиру та соус. А от вибір сорту вже залежить від регіону. Та він обов’язково повинен бути жирним та різним на смак. Тільки моцарела є незмінним інгредієнтом для у всіх рецептах. Вважається, що історія цієї піци бере початок з регіону Лаціо.
Марінара
Назва каже сама за себе “морська піца”. Але всупереч очікуванням в оригінальному виконанні тут не міститься ніяких морепродуктів. Це дійсно була піца моряків з максимально простим рецептом та складом. Сюди не входять інгредієнти, що швидко псуються та вимагають особливих умов зберігання. Для начинки використовувались консервовані томати або томатний соус, оливкова олія, орегано та дрібно нарізаний часник. Але у наших піцеріях цю гарну назву можуть використовувати саме для піци з морепродуктами.
