Маєте застереження проти класичної чорної кави? Спробуйте цикорій: це гарна альтернатива каві: корисна, смачна й доступна. Сьогодні говоримо про те, що це за напій, чим він корисний і кому може зашкодити, як вибрати, приготувати та вживати.
Що таке цикорій і чим він корисний
З погляду ботаніки цикорій – багаторічна трав’яниста рослина, різні частини якої використовують у медицині, кулінарії, харчовій промисловості. Вона має м’ясистий розгалужений корінь. Його обсмажують, подрібнюють та виготовляють з нього безкофеїновий напій. У популярного сьогодні цикорію користь і шкода детально вивчені й добре відомі сучасній медицині.
Головною перевагою є висока концентрація інуліну. Коріння цикорію містить до 70% цього природного пробіотика.
Що робить інулін:
- Позитивно впливає на здоров’я кишківника, нормалізує мікрофлору, покращує травні функції та допомагає позбутися закрепів.
- Допомагає контролювати рівень цукру в крові.
- Має жовчогінний ефект, що сприяє очищенню печінки та запобігає застою жовчі у жовчному міхурі.
Також цикорій містить велику кількість калію, марганцю, вітамінів В2 і С. На відміну від кави він не підвищує артеріальний тиск та не викликає прискореного серцебиття. Навпаки, завдяки калію у складі допомагає стабілізувати серцевий ритм. А підтримка нормальних показників глюкози в крові запобігає появі сонливості після їди та дозволяє зберегти високий рівень енергії – ніби ви випили чашку міцної кави.
Чи може цикорій зашкодити
Попри позитивні властивості цей напій корисний не всім. З обережністю насолоджуватися ним слід:
- Тим, хто має алергію на амброзію, чорнобривці, кульбаби – цикорій є представником цієї ж родини.
- Пацієнтам із жовчнокам’яною хворобою – жовчогінний ефект напою може спровокувати неконтрольований рух конкрементів.
- Людям, які хворіють на варикоз або геморой – цикорій розширює судини й активізує кровообіг, що може призвести до загострень.
Також лікарі радять обмежити вживання цикорію тим, хто страждає на виразку, гастрит, підвищену кислотність.
Вибираємо, готуємо, вживаємо
Сьогодні на вітринах продовольчих магазинів можна знайти розчинний, рідкий або мелений цикорій. Перший зручно заварювати – достатньо залити водою порошок або гранули. Рідкий потребує ретельного перемішування, зате він міцніший та зберігає більше корисних речовин. Гурманам виробники пропонують мелений цикорій, який слід заварювати в турці або френч-пресі.
Щоб зберегти не тільки яскравий смак напою, але і його користь, заварюйте цикорій не крутим окропом, а водою 80-90 градусів. При приготуванні в турці не доводьте до кипіння.
Хочете прибрати гіркоту? Додайте до напою молоко або вершки. А кориця, ваніль та мед нададуть йому яскравого та багатогранного смаку.
Оптимальна норма – одна-дві філіжанки цикорію на добу. Але якщо напій вам смакує, а схильність до розладів шлунку відсутня, можна збільшити кількість до 3-4 чашок корисного натурального цикорію.
