Шардоне — один з найбільш розповсюджених і найулюбленіших білих сортів винограду у світі. Він вважається справжнім “хамелеоном” серед вин, адже здатен виражати себе в різних стилях і регіонах, від легких і мінеральних до насичених і дубових. Вино з цього винограду має надзвичайну гнучкість, а його аромати та структура багато в чому залежать від місця вирощування і методів виробництва.
Історія і походження Шардоне
Виноград Шардоне походить з Бургундії, одного з найпрестижніших виноробних регіонів Франції. Його батьківщиною вважається невелике село під назвою Шардоне у цьому регіоні, звідки виноград і отримав свою назву. Бургундські вина з Шардоне, такі як знамениті Шаблі та Пуйї-Фюме, відомі своєю елегантністю, складністю та чистотою.
Сьогодні Шардоне вирощують по всьому світу — від Франції до США, Австралії, Нової Зеландії, Аргентини і навіть країн із прохолодним кліматом, таких як Канада чи Англія. Його здатність адаптуватися до різних кліматичних умов і технік виноробства зробила Шардоне справжньою міжнародною зіркою.
Особливості винограду Шардоне
Шардоне вважається універсальним за своїм ароматом, що може змінюватися від мінеральних і цитрусових нот до тропічних фруктів і навіть горіхових відтінків у винах з витримкою в дубі.
Шардоне може бути як легким і освіжаючим, так і багатим, маслянистим із кремовою текстурою. Це залежить від техніки виноробства, зокрема від використання дубових бочок, малолактичної ферментації (перетворення яблучної кислоти на молочну) та витримки на осаді дріжджів (ліс).
Основні стилі Шардоне
Шардоне може виготовлятися в різних стилях, і кожен з них має свою армію шанувальників:
- Без витримки в дубі: найбільш освіжаючий та легкий стиль Шардоне, часто з домінуючими нотами лимона, зеленого яблука та мінералів. Такий стиль вина переважає в регіонах із прохолодним кліматом, як Шаблі у Франції. Вина з цього стилю часто мають високу кислотність і підходять для споживання молодими.
- Шардоне, витримане в дубовій бочці: вино, яке витримується в дубових бочках, отримує додаткові аромати ванілі, тосту, горіхів або навіть карамелі. Дубове Шардоне має більш багату текстуру і може бути маслянистим на смак, з насиченими тропічними фруктовими нотами. Вина в такому стилі часто виробляють у Каліфорнії та Австралії.
- Шардоне із витримкою на осаді: деякі виробники залишають вино на осаді дріжджів, що додає йому додаткової текстури та аромату. Цей метод часто використовують для шампанського або ігристих вин, що додає вину нотки підсмаженого хліба та вершкову текстуру.
Кліматичний вплив
Клімат регіону безпосередньо впливає на смакові характеристики вина:
- прохолодний клімат (Бургундія, Нова Зеландія, Англія): в таких умовах шардоне зазвичай демонструє високу кислотність, легкість і мінеральні нотки. часто можна зустріти аромати лимона, лайма, зеленого яблука та навіть ноти вологого каменю або крейди.
- теплий клімат (Каліфорнія, Австралія, Чилі): у більш теплому кліматі шардоне стає багатшим і насиченішим, розвиваючи аромати персика, ананаса, дині та інколи карамелі. в таких винах кислотність зазвичай нижча, а тіло — повніше.
Популярність Шардоне
Одна з причин світової популярності Шардоне полягає в його здатності підлаштовуватися під різні стилі та умови. Цей сорт може стати основою як простого легкого вина для повсякденного споживання, так і багатого, складного напою, здатного витримуватися роками. Незалежно від того, який стиль Шардоне ви оберете — легкий та освіжаючий чи багатий і кремовий — він завжди знайде своє місце на вашому столі.
Купити вино Шардоне можна в один клік на сайті нашого інтернет-магазину wineua.
